肉販子:豬肉的「淺色」和「深色」有什麼區別?教你正確選豬肉

豬肉是每家每戶餐桌上必不可少的一種食物,因為它比牛肉等其他肉類實惠,而且營養豐富,所以深受大家的喜愛。毫不夸張地說,豬肉可謂肉界的「孫悟空」,七十二般變化,可以做成無數好吃的菜品。

豬肉雖然好吃,深受大家喜愛,但是吃了這麼多年的豬肉,你確定自己吃對了嗎?

不知道你們有沒有發現,菜市場或者超市賣的豬肉顏色是不一樣的,有淺色的,也有深色的。大家有沒有思考過它們的區別呢?

如果沒有,就要注意了,其實淺色豬肉和深色豬肉是有很大區別的。今天小能手就跟大家詳細講解,弄懂就不怕吃虧了。

【「淺色」豬肉和「深色」豬肉的區別】

1.「深色」豬肉又有鮮艷和非鮮艷之分,一般來說,呈鮮紅色的豬肉都是新鮮的豬肉。因為剛宰殺不久的豬,表面上會遺留一些血液,會讓豬肉的顏色更加鮮紅好看。

2.然而有一種豬肉也是呈紅色,但是顏色相對來說要深上許多,呈現紅褐色或黑紅色,用肉眼看上去就感覺非常不新鮮。甚至用手按一按沒有任何的彈性,像這樣的豬肉是不建議大家購買的。因為這種豬肉很可能存放的時間過長,或者是一些有病史的豬,沒有得到及時的放血,長時間過后就會導致肉質的顏色發黑發暗。

3.另外還有一種顏色呈淡粉色的豬肉,一般是經過冰凍存放的冷鮮肉,為了便于運輸和保存,這些豬肉需要加工,進行切割、排酸等,所以顏色才會呈現淡粉色,如果看到這種豬肉,是可以放心購買的。

4.但是有一種豬肉的顏色也很淺很淡,這是注水豬肉。有一些不良商家,為了貪圖錢財,給豬肉注水,讓豬肉變得更重。注過水的豬肉,顏色就會變得暗淡發白,看到這種豬肉,要多長個心眼,再便宜都不要買。

5.此外,深淺不一的豬肉,除了和新鮮度有關以外,和豬的部位也有很大關系。比如豬里脊肉、梅肉、豬脖子肉的顏色都是比較深的,因為這部分肉的血管比較多。而五花肉、后腿肉等這些部位的肉,顏色比較淡。

【小結】

總之,我們在購買豬肉時,盡量挑選顏色鮮紅或者淡粉色的豬肉,并且按下去能迅速回彈。而且肥肉部分看上去比較有光澤,摸起來油滑但不粘手。味道上聞起來沒有任何異味的,這樣的豬肉就可以放心大膽地購買了。

好了,以上就是今天給大家分享的【淺色豬肉和深色豬肉的區別】啦,看完之后有沒有覺得自己的知識庫存在「噌噌」地往上漲呢?

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